„Das Bild des Bauern in der heutigen Gesellschaft suggeriert eine Vielzahl von Funktionen. Nach wie vor erfüllen Bauern und Bäuerinnen wichtige Leistungen für die Gesellschaft: Sie versorgen die Bevölkerung mit einheimischen Lebensmitteln, sie pflegen die Kulturlandschaft und regionale Identitäten, und sie erhalten das ökologische Gleichgewicht.“ (aus: Daniela Münkel,Frank Uekötter, Hg., Das Bild des Bauern -Selbst- und Fremdwahrnehmungen vom Mittelalter bis ins 21. Jahrhundert, Vandenhoeck u. Ruprecht, 2012, S. 129)
